قرع بالكاري

المقادير:

•             125 جرام جوز هند طازج مبشور

•             300ملل من ماء جوز الهند الطازج

•             ملعقتان كبيرتان زيت نباتي

•             بصلة مفرومة

•             قرن فلفل أخضر منزوع البذور ومفروم

•             4 فصوص ثوم مهروسة

•             قطعتان من جذور الزنجبيل مقشرتان ومفرومتان ناعماً

•             ربع ملعقة صغيرة قرنفل مطحون

•             ملعقة كبيرة كركم

•             قرنا فلفل أخضر حار منزوعة منهما البذور ومفرومتان فرماً ناعماً

•             750جرام قرع أصفر مقشر ومنزوعة منه البذور ومقطع إلى مكعبات

•             حبتا طماطم مقشرتانومفرومتان

•             ملح وفلفل أسمر

الطريقة:

•             انقعي مبشور جوز الهند مع مائه في سلطانية عميقة لنحو 30 دقيقة.

•             سخني الزيت في قدر ثم أضيفي البصل والفلفل الأخضر والثوم.

•             أضيف الزنجبيل والكركم والفلفل الحار والقرنفل لمزيج البصل والثوم مع التقليب على نار خافتة لنحو دقيقتين أو ثلاث دقائق.

•             أضيفي القرع والطماطم وجوز الهند كما هو بمائه، وعندما يبدأ الماء يغلي خففي درجة حرارة الموقد وواصلي الطهي لمدة 15-20 دقيقة حتى يطرى القرع قليلاً. وعندئذٍ اضبطي الطعم بالملح والفلفل وارفعيه عن النار وقدميه ساخناً.

المصدر: بوابة المرأة