المكونات الأساسية لتحضير الكيك الإسفنجي
تقسم المكونات الأساسية لتحضير الكيك الإسفنجي إلى قسمين جافة ورطبة، ولا يجوز دمجهما معاً مباشرةً حتى لا يؤثر ذلك سلباً على قوام الكيك، وبعدها سأشرح لك بالتفصيل كل منهما في الفقرات التالية.
المكونات الجافة
ويقصد بالمكونات الخالية تماماً من أي رطوبة وتدخل كمكون أساسي في طريقة صنع الكيك الإسفنجي، وهي كالآتي:
- الدقيق: ونستطيع استخدام أنواع كثيرة من الدقيق، كالدقيق الأبيض أو الدقيق الأسمر؛ ولكن الأفضل استخدام الدقيق المخصص لصنع الكيك لنحصل على نتيجة مُرضية وكيك هش إسفنجي.
- السكر ونستطيع التحلية بالسكر الأبيض أو الأسمر حسب الرغبة.
- البايكينغ باودر ونستطيع استبداله ببودرة الكربولا إن لم يكن متوفراً.
- بودرة الفانيليا.
- بودرة قشور البرتقال ويمكن حذفها ولكن ننصح باستخدامها.
- القليل من ملح الطعام.
- بودرة الكاكاو إن كنت ترغب في الحصول على كيك إسفنجي خفيف بنكهة الشوكولا.
المكونات الرطبة
وهي المكونات المشبعة بالرطوبة، ولها طريقة خاصة في إعدادها في طريقة صنع الكيك الإسفنجي لنحصل على قوام مناسب:
- البيض ونكتفي بثلاث حبات من البيض.
- الحليب ويمكنك استخدام كامل الدسم أو الخالي من الدسم.
- الزيت النباتي أو يمكنك تذويب الزبدة النباتية واستخدامها.
- الفانيليا السائلة إن لم تستخدم بودرة الفانيليا.
- عصير البرتقال إن لم تستخدم بودرة البرتقال.
- العسل إن لم ترغب باستخدام التحلية بالسكر الصناعي.
طريقة تحضير الكيك الإسفنجي
لتحضير وصفة كيك إسفنجي خفيف هش تحتاج إلى تجهيز كل المكونات على حدة، حيث لا يمكنك دمجها مباشرةً فهذا سيسبب فشل الكيك. وبعدها التزم بالخطوات التي سأحدثك عنها في الفقرات التالية:
تحضير الفرن والقالب
بالنسبة لتحضير الفرن عليك اتباع الإرشادات التالية:
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة تُراوح بين ال 5 ل 10 دقائق.
- ضع الرف في المنتصف تماماً حتى تضمن توزيع حراري مثالي عند الخبز.
أما بالنسبة لتحضير القالب قبل الخبز عليك الالتزام بالنصائح التالية:
- إن كان القالب مصنوعاً من المعدن او السيليكون عليك دهنه بالكامل إما بالزبدة أو الزيت أو طحينية السمسم.
- وضع رشة من الدقيق بعد الدهن لضمان عدم التصاق الخليط بالقالب.
- يجب عليك حسن اختيار القالب بما يناسب الكمية المستخدمة من الخليط حتى تحصل على ارتفاع مثالي للكيك.
تحضير المكونات الجافة
- في وعاء كبير انخل ثلاثة أكواب من الدقيق متعدد الاستخدامات أو الدقيق المخصص للحلويات.
- قم بنخل مقدار ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر وملعقة كبيرة من بودرة الفانيليا فوقه.
- أضف رشة صغيرة من الملح لإظهار النكهات.
- أضف ملعقة صغيرة من برش الليمون أو البرتقال المجفف.
- أضف سكر حسب الرغبة، وامزج المكونات الجافة معاً جيداً حتى تتجانس.
- إن كنت ترغب بتحضير وصفة كيك إسفنجي بطعم الشوكولا؛ فعليك إضافة بودرة الكاكاو للمكونات الجافة ومزجها معها جيداً.
تحضير المكونات الرطبة
- في وعاء كبير ضع ثلاث حبات من البيض.
- أضف على البيض كوباً من الحليب السائل أو يمكن إضافة كوب من العصير الطبيعي.
- ثم اسكب فوقهم بالتدريج ربع كوب من الزيت النباتي أو الزبدة المذابة.
- ضع ملعقة صغيرة جداً من الفانيليا السائلة، واحرص على عدم زيادة كميتها عن ذلك لأنَّها ذات طعم مركز جداً.
- لا تنسى التحلية بالعسل السائل إن لم تستخدم السكر ضمن المكونات الجافة سابقاً.
دمج المكونات
هناك طريقة محددة لدمج المكونات حتى تضمن إتقان طريقة صنع الكيك الإسفنجي الخفيف وهي كالآتي:
- قم بخلط المكونات السائلة معاً وحدها باستخدام المضرب اليدوي أو الخلاط، ويفضل استخدام الخلاط للحصول على قوام مثالي للمزيج.
- ادمج المكونات الجافة في الوعاء جيداً حتى تندمج الحبيبات بالكامل.
- أضف بالتدريج المكونات السائلة المخلوطة معاً فوق المكونات الجافة وادمج الخليط، واحرص على أن يكون التحريك بجهة واحدة فقط وحركة مستمرة دون توقف.
- عند الانتهاء من الخلط يجب أن يكون القوام النهائي متوازناً أي غير رخو وغير ثقيل بالنسبة لوصفة كيك إسفنجي هش.
طرائق تحسين الكيك الإسفنجي للحصول على نتيجة مثالية
إن كنت تريد الحصول على كيك مثالي عليك تطبيق كل الشروط التي ذكرناها لك سابقاً؛ ولكن قم بالتركيز على بعض النقاط الآتية:
1. تجنب الخلط المفرط
إنَّ الخلط المفرط يؤثر على قوام الكيك الإسفنجي؛ مما يؤدي إلى جعل المزيج إما سائلاً أو مشدوداً؛ أي يفقد توازنه وهذا يؤدي إلى هبوط الكيك عند الخبز.
2. اختيار المكونات الجيدة
عليك اختيار أجود الأنواع من كافة المكونات؛ لأنَّ هذا يؤثر على ارتفاع الكيك، فعلى سبيل المثال إنَّ استخدام الدقيق المخصص للحلويات أفضل من الدقيق متعدد الاستخدامات، وأيضاً إن كان البيض مخزناً لن يعطيك نتيجة مُرضية مثل البيض الطازج، كما ينصح باستخدام الفانيليا السائلة بدل البودرة.
3. تقليل وقت الخبز
لا تزيد وقت الخبز عن الوقت المخصص له والمقدر بنصف ساعة تقريباً؛ لأنَّ ذلك قد يؤدي إلى احتراق الكيك أو اكتسابه لوناً غير مرغوب به، وأيضاً لا تقلل من وقت خبز الكيك عن الحد المسموح به لأنَّ هذا يؤثر على نضجه من الداخل.
تزيين الكيك الإسفنجي
هل تعلم أنَّ هناك فن متخصص بتزيين الكيك الإسفنجي؟ وهنا سوف أساعدك في اختيار أسهل طرائق التزيين المناسبة لك.
استخدام الكريمة
توجد العديد من أنواع الكريمة التي يمكنك استخدامها، فاختر منها ما تحب:
- كريمة الخفق وتكون في حالة سائلة، يمكنك وضعها في وعاء ثم خفقها بمضرب كهربائي وعندها تكون جاهزة للاستخدام مباشرة.
- كريم شانتيه يأتي في عبوة تحتوي على بودرة الكريما، تضيف إليها كوباً من الماء المثلج لتحصل على القوام الجاهز للاستخدام على الكيك.
- كريما مصنوعة منزلياً ويمكنك تحضيرها عن طريق وضع بياض بيضة في الخلاط الكهربائي. أضف حاجتك من السكر وملعقة من الفانيليا السائلة، ثم امزج المكونات جيداً حتى تحصل على القوام المطلوب لكريما شهية.
- يمكنك تذويب الشوكولا ضمن حمام مائي للحصول على شوكولا سائلة، ومن ثم استخدمها في تغطية الكيك إن كنت تفضل طعم الكاكاو.
وبالنسبة لاستخدام الكريما على كيك إسفنجي هش، قم بوضعها داخل كيس مخصص للحلويات وقم بصنع الأشكال التي تحبها بكل سهولة فوق الكيك.
إقرأ أيضاً: وصفات لتحضير أشهى الحلويات الباردة في فصل الصيف
إضافة الحشوات
عامل الحشوات من أكثر العوامل التي تميز الكيك الإسفنجي الخاص بك، حيث يكسبه طعماً لذيذاً، وهنا أنصحك باستخدام حشوات الفواكه الطازجة أو المجففة، ويمكنك أيضاً الحشو بالمكسرات أو خليط الشوكولا بالمكسرات، أو مربيات الفواكه وهي الأكثر تداولاً.
وتحضير مربى الفواكه لحشوة الكيك سهل جداً، فقط عليك اتباع الآتي:
- قطّع الفاكهة إلى قطع صغيرة.
- ضعها في وعاء، ثم أضف إليها السكر ورشة صغيرة من ملح الليمون.
- اترك المكونات تطبخ على نار هادئة.
- بعد تحول الفاكهة إلى مربى للحشو، دعها تبرد ثم يمكنك استخدامها في حشو الحلويات.
نصائح لنجاح الكيك الإسفنجي
إن كنت ترغب بوصفة كيك إسفنجي ناجح حتى النهاية عليك الالتزام بالنصائح التالية حتى تتجنب هبوط الكيك أو احتراقه أو عدم التوازن في النضج.
1. عدم فتح الفرن أثناء الخبز
لأنَّ فتح الفرن خلال الخبز يسبب هبوط الكيك أو فرقاً بالارتفاع بين جهة وأخرى من الكيك؛ لذلك عليك الحذر وعدم فتح الفرن إلا بعد نصف ساعة على الأقل ولا تفتحه حتى النهاية كي لا يفقد حرارته، قم بفتح الباب قليلاً واختبر نضج الكعك باستخدام عود خشبي، حيث تغرس العود في الكيك وتخرجه وإن لم يعلق عليه أي خليط هذا يعني أنَّ الكيك قد نضج تماماً.
2. الاهتمام بدرجة حرارة المكونات
عليك تحضير مكونات وصفة الكيك الإسفنجي بدرجة حرارة الغرفة تماماً دون تبريد أو تسخين لضمان نجاح الكيك، أي لا يجوز عليك تسخين المكونات أو وضعها بالثلاجة ولا يمكنك وضع الخليط بالثلاجة قبل الخبز؛ بل عليك التحضير بدرجة حرارة الغرفة والخبز مباشرة.
3. التأكد من جودة الفرن
ذكرنا لك مسبقاً أنَّ عليك تسخين الفرن قبل الخبز؛ ومن ثمَّ عليك اختبار جودة الفرن ودرجة حرارة الخبز؛ لأنَّ الحرارة العالية تسبب النضج المتفاوت للخليط؛ ومن ثمَّ عدم الحصول على نتيجة مُرضية للكيك الإسفنجي.
في الختام
إنَّ فن صناعة الحلويات عالم خاص متناهي في التنوع؛ لذلك هل وجدت طريقة صنع الكيك الإسفنجي التي أخبرناك بها سهلة ولذيذة؟ وإن كنت تود تجربتها شاركنا تجربتك في التعليقات.
أضف تعليقاً