طبق اليوم الخامس عشر من رمضان: صياديّة السمك وحلى الغريبة

أولاً: طريقة تحضير صياديّة السمك

المكونات:

1. اثنان كيلوغرام من السمك المقلي.
2. كأسين من الأرز.
3. كأسين من الماء.
4. كيلوغرام من البصل المقطع.
5. ملح طعام حسب الرغبة.
6. ملعقة صغيرة من الكركم والصنوبر.
7. زيت نباتي حسب الحاجة.

طريقة التحضير:

1. نغسل السمك جيداً ونصفيه، ثم نقطعه ونقليه بالزيت ونضعه جانباً.
2. نغلي رؤوس السمك في قدر مملوء بالماء، ثُمّ نصفي المزيج ونحتفظ بالماء فقط.
3. نقلي البصل المقطع في الزيت نفسه الذي قلي فيه السمك، ثم نقسم البصل إلى قسمين، قسم يبقى في المقلاة، والقسم الثاني يوضع جانباً.
4. نسكب ماء رؤوس السمك فوق البصل، ونضيف ملح الطعام والكركم ونصف كمية السمك المقلي.
5. نضيف الأرز فوق المزيج وعندما يبدأ بالجفاف نضيف باقي كمية البصل.
6. بعد أن تنضج الصيادية نسكبها في صحن كبير للتقديم ونزينها بالصنوبر المقلي، وباقي كمية السمك المقلي.
7. تقدم الصياديّة مع طبق من السلطة والمخللات.

 

اقرأ أيضاً: نصائح مهمة لطهو الطعام بشكلٍ صحي وجيد

 

ثانياً: طريقة تحضير الغريبة

المكونات:

1. كوب من الزبدة الليّنة.
2. كوب من السكر المطحون.
3. بياض بيضة كبيرة، وكوبان من الطحين الأبيض.
4. رشة صغيرة من الملح.
5. فستق حلبي مقطع إلى أنصاف من أجل التزيين.

 

اقرأ أيضاً: وصفات لتحضير أشهى الحلويات الباردة في فصل الصيف

 

طريقة التحضير:

1. نثبت الرف الشبكي في وسط الفرن ونشغلهُ على درجة 180 مئوية قبل البدء بالعجينة.
2. نضع الزبدة والسكر في إناء الخلاط الكهربائي، ثم نثبت المضرب الشبكي ونشغل الخلاط على سرعة متوسطة حوالي خمس دقائق.
3. نستمر بالخلط حتّى يتغيّر لون الزبدة إلى الأصفر الفاتح، ثم نضيف بياض بيضة واحدة إلى المزيج، ونشغل الخلاط على سرعة متوسطة حتّى يختفي البياض.
4. نضيف الطحين، والملح، ثُمّ نثبت المضرب للتقليب، ونشغل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين، إلى أن نحصل على عجينة لينة وناعمة من أجل التشكيل.
5. نترك العجينة ترتاح لمدة ساعة على الأقل.
6. نأخذ كمية صغيرة من العجينة ونشكلها على شكل كرة ملساء بحجم حبة الجوز، ثُمّ نضع قطعة من الفستق وسط الكرة.
7. نكرر العملية إلى أن تنتهي الكميّة، ونصف الكرات في الصينيّة مع الحرص على ترك مسافة صغيرة بين القطع.
8. نترك الغريبة في الفرن لمدة عشر دقائق فقط، ومن المهمة أن يبقى لونها أبيض ولا يتغير.
9. نخرج الغريبة من الفرن ونتركها حتّى تبرد.