طبق اليوم الثامن عشر من رمضان: دجاج الكرسبي وسلطة الكول سلو

أولاً: طريقة تحضير دجاج الكرسبي

المكوّنات:

1. دجاجة متوسّطة الحجم، ومقطّعة على المفاصل الصغيرة.
2. حبّتا بصل كبيرتان، وفصّا ثوم.
3. نصف كيلوغرام طحين، ثلاث حبّات هيل، ورق غار.
4. ربع كوب من الخلّ الأبيض، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، قرفة مطحونة ناعمة.
5. بهارات البابريكا، ملعقة واحدة من الخردل، وملعقة كبيرة من مسحوق الخبيز.
6. ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم المجفّف.
7. ملعقة كبيرة من مسحوق البّصل المجفّف.
8. كوبا زيت نباتيّ للقلي.

طريقة التحضير:

1. نغسل قطع الدجاج جيّداً، ونعمل فتحات طولية بالسكين عند العظم والمفاصل، ليسرّع من نضج الدجاج.
2. نضع البصل، وحب الهيل، وورق الغار، والخلّ، والملح، والفلفل الأسود، وبهارات البابريكا في الخلّاط الكهربائيّ، ثمّ نصفّي المزيج.
3. نضيف القرفة الناعمة، والفلفل، والخردل للمزيج المُصفَّى، ونخلط المكوّنات جميعها معاً، ونضيف المكوّنات جميعها إلى قطع الدّجاج، ونتركها منقوعة لمدّة ثماني ساعات في الثّلاجة لتتشرب النكهة.
4. نضع الطحين في وعاء ونضيف إليهِ الملح، الفلفل، القرفة، الثوم، البصل، ونخلط المكونات جيداً.
5. نمسك قطع الدّجاج قطعةً قطعة، ونغطّيها بالطحين جيّداً لعدة طبقات.
6. نضع الزيت النباتيّ في وعاء أو مقلاة عميقة ونضعها على النار، ونسقّط قطع الدجاج المغطّاة بالطحين في الزيت السّاخن، ونغطيها حتى تنضج الدجاج.
7. عندما تنضج قطع الدجاج، نخرجها من الزيت ونضعها على ورق نشاف لامتصاص الزيت الزائد، ونقدّم قطع الدجاج ساخنة مع البطاطا المقليّة والسلطة.

ثانياً: طريقة تحضير سلطة الكول سلو

المكوّنات:

1. حبة ملفوف حجم صغير.
2. جزرتان متوسطتا الحجم.
3. ثلاث ملاعق كبيرة مايونيز.
4. نصف كوب لبن.
5. ثلاث ملاعق كبيرة سكر.
6. ملعقة صغيرة ملح.
7. نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
8. نصف ملعقة صغيرة خل.

طريقة التحضير:

1. نقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة بالسكين.
2. نبرش الجزر إلى شرائح رفيعة بعد تقشيرهِ، ونضيفهُ إلى الملفوف.
3. نُضيف السكر إلى الجزر والملفوف.
4. نضع المزيج في مصفاة لمدة ساعة مع التقليب لنتخلّص من كمية المياه.
5. نخلط كل من المايونيز، اللبن، الملح، الفلفل الأسود، والخل.
6. نصب هذا المزيج فوق الملفوف والجزر مع التقليب.
7. نترك السلطة لمدة نصف ساعة في البراد قبل التقديم، وذلك لكي تتجانس النكهات.