طبق اللحم بالكاري

3 ملاعق كبيرة من زيت الفول السوداني

ملعقتان كبيرتان زبدة

كيلو جرام لحم بقري فيليه مقطع إلى مكعبات

بصلتان مفزومتان ناعماً

3 فصوص ثوم مهروسة

أغصان بصل أخضر أو زعتر بري

بقدونس مفروم

كوب ماء أو مرق (دجاج أو لحم)

ملعقة كبيرة خل أبيض

حبتا طماطم مقشرتان ومنزوعتا البذور ومفرومتان

حبة باذنجان مقشرة ومقطعة إلى مكعبات

التوابل

رشة كركم صغيرة

ملعقة صغيرة كزبرة طحونة

فصا ثوم مهروسان

قرن فلفل أحمر حار منزوع البذور ومفروماً ناعماً

ملعقتان صغيرتان من بذور الخردل

فلفل أسمر مطحون

بهارات مشكلة

الطريقة:

ابدئي بإعداد خلطة التتبيلة بأن تضعي الكركم والكزبرة والثوم والفلفل والبهارات والفلفل الأسود في الهون، واهرسي المكونات جميعها بواسطة المدقة.

سخني الزيت في مقلاة كبيرة على النار ثو أضيفي اللحم والبصل والثوم مع التقليب المستمر على نار متوسطة الحرارة حتى يتحمر اللحم من جميع الجهات ويطرى البصل.

أضيفي خلطة التتبيلة إلى اللحم ةقلبيه جيداً ثم واصلي الطهو لمدة 3 دقائق مع التقليب بين الحين والآخر.

أضيفي الأعشاب والماء أو المرق ومقدار الخل، ثم غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة، ارفعي بعدها الغطاء وأضيفي ماتبقى من المكونات وواصلي الطهو لنحو 15 دقيقة حتى تتنضج الخضروات ويتحول المرق إلى صوص كثيف. وعندما يحين موعد الطعام قدمي اللحم مع الأرز الأبيض.

المصدر: بوابة المرأة