الباستا الخضراء بصلصلة الفطر البيضاء‮

المقادير:

• ٤/١ ٢ كوب طحين قمح صلب
• ٣ ملاعق أكل طحين للعجن
• ٢/١ ملعقة صغيرة ملح
• ٣ بيضات مخفوقة قليلا
• ٢ ملعقة اكل اوراق سبانج مثلجة مفرومة ناعما او ٤ ملاعق اوراق سبانخ طازجة مفرومة تطهى قليلا،حتى تلين ويتبخر الماء الناضح منها.

• ٢/١ ٢ ملعقة اكل زبدة
• ٣ ملاعق اكل طحين لجميع الاستعمالات
• كوب فطر طازج مقطع شرائح
• ٢ كوب حليب بدرجة حرارة الغرفة
• ٣/١ كوب جبن مبشور
• ٢/١ ملعقة صغيرة ملح

•  ينخل الطحين مع الملح وتعمل وسطه حفرةيصب فيها البيض،يخلط الطحين بالبيض تدريجيا باستخدام اصابعيد واحدة مفتوحة حتىيتجانس المقدار ثميعجن حتىيتماسك.
•  يضاف السبانخ وتعجن العجينة مع اضافة قليل من الطحين او رشة ماء حسب الحاجة،حتى تتكون عجينة متماسكةيابسة نوعا ما،تغطى وتترك لمدة ساعة.
•  تفرد العجينة بسمك ١ملم على سطح مرشوش بالطحين او تستخدم آلة عمل الاستا. (ص)
• تشرح إلى شرائح طولية بعرض ٤/٣ سم وطول لايقل عن ٠٢ سم او تستخدم آلة عمل الپاستا،ثم تترك لتجف على سطح مدهون بخفة او تعلق على اعواد خشبية خاصة.
•  فيقدر متوسط،تسيح ملعقة اكل زبدةيقلب فيها فص ثوم صغير مقطع شرائح حتىيحمر ثميرفع ويضاف الفطر ويقلب حتىيلين ثميرفع عن النار ويحفظ جانبا ويصفى.

المصدر: بوابة المرأة