طبق اليوم السابع من رمضان: الصفيحة الشاميّة والأرز بالحليب

أولاً: طريقة تحضير الصفيحة الشاميّة

مكونات عجينة الصفيحة:

1. ثلاث كؤوس من الدقيق الأبيض.
2. أربع ملاعق صغيرة من الحليب البودرة.
3. نصف ملعقة كبيرة من الملح.
4. ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
5. ملعقتان صغيرتان من السكر.
6. نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
7. ربع كأس من الزيت النباتي.
8. كأس من الماء الفاتر.

طريقة تحضير العجينة:

1. نضع كأسين ونصف من الدقيق الأبيض في الخلاط، ونضيف إليهِ الملح، الخميرة، الحليب، الماء، الزيت النباتي، السكر، ثمّ نشغل المضرب الخاص بالعجن بسرعةٍ بطيئة حتّى نحصل على عجينة متماسكة.
2. نضيف الكمية المتبقيّة من الدقيق الأبيض إذا كانت العجينة طرية جداً.
3. ندهن وعاء كبير ومجوف بالزيت النباتي ونضع فيهِ العجينة ثم نغلقهُ بالنايلون.
4. نضع العجينة في مكانٍ دافئ لمدة لا تقل عن الساعة حتّى نحصل على عجينة كبيرة الحجم.

مكونات حشوة الصفيحة:

1. نصف كيلو من اللحم البقري المفروم بشكلٍ ناعم.
2. حبتان من البصل المفروم بشكلٍ ناعم.
3. حبتان كبيرتان من البندورة المفرومة.
4. فصان من الثوم المطحون.
5. حبتان من الفلفل المفروم ناعماً.
6. ربع كأس من دبس الرمان.
7. ربع كأس من الطحينيّة.
8. رشة من الفلفل الأسود، وربع كأس من لبن الزبادي.
9. نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة، وكأس من الصنوبر المحمص.

طريقة التحضير:

1. نضع اللحم المفروم، والبندورة، والبصل، ودبس الرمان، ولبن الزبادي، والبهارات، والصنوبر، والقرفة، والثوم، والطحينيّة، والفلفل الأخضر، والفلفل الأسود في وعاءٍ كبير.
2. نقلب المكونات مع بعضها البعض، ونحضر صواني متوسطة الحجم ذات حواف صغيرة.
3. نقطع العجينة بعد أن تتخمر إلى كرات دائريّة متوسطة الحجم.
4. نضغط قليلاً على الكرات بواسطة اليد حتّى تتجوف.
5. نترك الكرات ترتاح لمدة ربع ساعة، ونثبت الرف في نصف الفرن ونشغلهُ.
6. نضع ملعقة كبيرة من مزيج اللحمة فوق العجينة ونوزعها بشكلٍ متساوي.
7. ندخل الصينيّة إلى الفرن لمدة عشر دقائق حتّى تأخذ اللون الذهبي.

ثانياً: طريقة عمل الأرز بالحليب

المكونات:

1. كيلو من الحليب الطازج.
2. كوب من الأرز، وملعقتين كبيرتين من النشا.
3. كوبين من السكر.
4. كوب من جوز الهند.
5. رشة من الفانيليا، وكوب ونصف من المكسرات.

طريقة التحضير:

1. يُنقع الأرز لمدة ساعة في الماء، ثم يوضع على النار ويُغمر بالماء لمدة ربع ساعة مع التقليب المستمر حتّى لا يلتصق.
2. يُضاف إلى الأرز كل من الحليب، السكر، جوز الهند، المكسرات ويُقلب بشكلٍ مستمر حتّى الغليان.
3. في وعاْ آخر نقوم بمزج النشا مع ربع كوب من الحليب البارد حتّى تذوب جيداً ومن ثم نضيفها إلى الأرز مع التقليب المستمر إلى أن يثقل القوام.
4. نرفع المزيج عن النار ونضيف الفانيليا، ويُوزع بعدها الأرز بالحليب في أطباق التقديم.
5. يزين الطبق بالمكسرات وجوز الهند ويوضع في الثلاجة.

 

اقرأ أيضاً: 7 فوائد صحيّة تدفعك لشرب الحليب قبل النوم