سمكة حارة بالفرن

الحشوة:

-          125 جرام بقسماط

-          25 جرام زبدة سايلة

-          ملعقة كبيرة ثوم

-          ملعقة صغيرة كزبرة خضراء مفرومة

-          حبة فليفلة خضراء مفرومة فرماً ناعماً

-          نصف بصلة مبشورة

-          بشر وعصير ليمونة

-          رشة جوزة الطيب

-          ملح وفلفل أسمر

الغطاء:

-          ملعقتان كبيرتان زيت

-          بصلة صغيرة

-          فص ثوم مهروس

-          قرن فلفل أحمر حر طازجمنزوع البذور ومفروم فرماً ناعماً

-          ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة

-          4 ملاعق كبيرة مرق سمك

الطريقة:

-          ابدئي بإعداد الحشوة، بمزج البقسماط مع الزبدة السائلة وبقية المقادير ثم ضعيها جانباً.

-          اغسلي السمكة بالماء وجففيها بورق النشاف ثم ضعيها في طبق كبير، ووزعي فوقها عصير الليمون ورشيها بالملح والفلفل والكمون من جوفها ومن الخارج. ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.

-          لتجهيز خلطة الغطاء, سخني الزيت في المقلاة على النار ثم أضيفي البصل والثوم حتى يطرى البصل ويشقر لونه، وعندها أضيفي الفلفل الحاروقلبيه مع المزيج لمدة دقيقة أو دقيقتين، ثم أضيفي الكزبرة ومرق السمك.

-          ارفعي السمك من الطبق وضعيها فوق لوح المطبخ واملئي جوفها بالحشو السابق إعدادها ثم أغلقي جوفها باستخدام عيدان الأسنان.

-          ومن ثم رصي حلقات البصل في طبق فرن كبير وضعي السمكة فوقها واسكبي الزيت وما تبقى من سائل التتبيل فوق السمكة وأخيراً ضعي مزيج الغطاء الذي سبق تحضيره، وأدخليها إلى فرن سبق تسخينه على درجة حرارة متوسطة ( 180 درجة مئوية)، وعندما تصبح السمكة جاهزة قدميها ساخنة وزينيها بالكزبرة الخضراء.

المصدر: بوابة المرأة